老白茶的正确冲泡方法
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老白茶,又名白金茶,即贮存多年的白茶,经过长时间的存储,其茶内物质趋近于稳定,滋味更加醇厚、饱满。如何冲泡老白茶?你是否知道的呢?接下来小编为大家介绍一下!
老白茶的正确冲泡方法
1、投茶
冲泡老白茶,一般选择110毫升的白瓷盖碗,投茶5g。第一遍洗茶,又称作温润泡,投茶后注入热水,浸泡三五秒后倒出。注水时沿着盖碗边沿缓缓注入,不要对着茶叶冲。
2、浸泡
冲泡老白茶的水温不宜过低,可以直接用沸水。出汤时把握好时间,前四泡可以快速出汤,注完水后,五秒内即可倒出茶汤,之后适当延长出汤的时间,每次尽快沥干。
3、分茶
出汤时先将茶汤倒入公道杯中,然后依次分入品茗中,先闻香、观色,再品其味。老白茶比较耐泡,即便冲泡至茶汤比较淡了,还可以继续用茶壶煮饮。茶壶中的水煮沸后,加入茶叶,沸腾一定时间后关闭电源,出汤饮用。
怎么辨别老白茶的真假
1、看外形
若为自然存放的真老白茶,其干茶的颜色并不均匀,且有光泽。做旧的老白茶表层的基本颜色是一致的,且显暗沉。
2、观汤色
一般来说,真正的老白茶,冲泡时的汤色变化是由浅到深的且由于工艺上的不炒不揉,即使年份很老,茶的水浸出物也会析出的较慢。而掺杂新工艺的假老白,因经过揉捻等工序做旧,往往前几泡汤色较深,往后反而汤色越来越浅。
3、闻香气
在香气上,做旧的老白茶闻起来有香而茶汤中无香,它伪装不来岁月陈化带来的自然香气。
4、品茶汤
真正的老白茶口感滑、甜感足,杯底香气扑鼻,8年以上的老白茶,冲上十多泡还是很有味道。做旧的白茶口感滋味接近普洱茶的平滑,并且不耐泡。
5、观叶底
通过自然氧化、缓慢发酵的老白茶,叶底静脉走水清晰,有活性。而后期加工、造旧的白茶脉络不清晰,用手一捏就烂掉了。而且,相较起来,假老白茶的叶底看起来发乌发黑。
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