白茶和老白茶有什么区别?

小黄品茶 03-12 126阅读 0评论

白茶包括新白茶、老白茶,而老白茶则是陈化三年以上的白茶。新白茶外观色泽灰绿或墨绿,滋味鲜爽清甜,而老白茶色泽呈黄色、微褐,滋味醇滑甘甜。下面我们来了解下:白茶和老白茶有什么区别 ?


白茶、新白茶与老白茶的区别:


白茶,是六大茶类之一,泛指所有的白茶成品,如白毫银针、寿眉、寿眉、白牡丹都属于白茶。


新白茶,懵懂,活泼,清新,就像是一股清风,给人带来极鲜爽、极干净的感觉。


由于还未经过陈化,茶氨酸、咖啡碱、茶多酚等物质含量高,风味更偏向鲜爽。


而老白茶,一般说的是陈化3年或以上的白茶,经过时间的沉淀,变得格外有韵味。


内含物质发生了转化,茶氨酸、茶多酚等物质含量呈现下降趋势,黄酮类物质含量增加,口感醇厚甘甜。


因此,新,一般说的是一年内,或者说三年之内,老,指的是三年以上。


1、外形不同


新白茶一般是明前春茶,制成的白茶干茶呈褐绿色或灰绿色,且白毫满布。春节采制的白茶,叶片底部以及顶芽的白毫,都比其它季节所产的丰厚。


老白茶经过时间的转化,茶叶呈灰褐色,润泽度高,带有白毫。


2、茶香不同


用90℃-100℃的开水冲泡新老白茶干茶,闻香品茗。


揭盖闻香,新白茶盖香上先出来的是毫香,那种白毫清莹鲜爽的气息,再者是鲜笋香,接着还有清郁的草香。


而老白茶是那股浓郁的药香,等到盖碗微凉了之后,又能捕捉到甜甜的花香,形成了药香夹杂着花香的奇妙韵味。


热闻时,药香沉稳,冷闻时,花香清雅。


3、汤色不同


新白茶经过沸水冲泡之后,呈现在眼前的是浅杏黄、嫩黄等色泽,且非常的有活力,总体来说色泽是比较浅的,但这并不代表滋味淡。


而老白茶,经过三年的存放之后,色泽变得更加深刻,会相继出现赤金色、金黄色、杏黄色、琥珀色等。


4、滋味不同


用一个字简单概括新白茶,那就是“鲜”,而老白茶是“醇”。


新白茶毫香、花香显露,滋味鲜爽,汤色呈浅杏黄,入口一口春鲜尝尽春天景色,鲜到心尖里。


老白茶香气层次丰富,根据转化时间会慢慢呈现出花香、陈香、枣香、药香等等,滋味变得醇厚饱满,入口汤水稠滑,温柔细腻,与新白茶相比,醇厚度明显加深,饱满丰沛,浆感充盈,劲道十足。


5、耐泡度不同


白茶属于轻微发酵茶,新茶内质物析出较慢,一般可冲泡十余道。


老白茶耐泡度较高,在冲泡7~8道后,可进行煮茶,根据时间转化,老白茶内含物更加丰富。


另外,新茶价格透明,收藏空间大,可以自己体验藏茶乐趣。而老白茶收藏价高,因此,不少茶友会选择购买新茶自己储存。


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