白茶是散茶好还是饼茶好?

小黄品茶 2023-12-05 171阅读 0评论

白茶是散茶好还是饼茶好? 白茶散茶与饼茶各具备优点,散茶滋味自然、甜爽,饼茶利于存放、具有陈化价值。下面我们一起来了解下吧!


香气上:散茶偏清扬,茶饼偏甜熟。

味道上:散茶清鲜滑爽的口感存留较多,茶饼更加柔顺甜和。

储存上:饼茶无疑更利于储存,不占面积。

转化上:散茶转化快,滋味淡雅,而饼茶略显成熟,转化较慢。


散茶和饼茶是白茶中最为常见的形态,两者的制作原料都是相同的。

其中,散茶是白茶的初始状态,没有压制,茶青采摘后,不揉不捻,经由摊晾、萎凋和干燥而来,最大程度上保留了白茶的自然本味。

饼茶是在散茶的基础上进一步加工,经过简单短时间的蒸软、包揉、压制、干燥而来,形状小巧,是白茶再制作后的形态。

散茶和饼茶本身都各具特性,也都能从不同角度展现白茶的美。这种美,是不分轩轾的,是白茶家族枝头上盛开的一朵并蒂花。


首先,不管是散茶、饼茶,其初步制作的工艺都是一致的,不炒不揉,只经萎凋、干燥两道工序,更好地保留了其丰富的内含物质,香气、滋味更近自然。

有些人认为,传统白茶工艺只有萎凋、干燥工序。

而白茶的压饼工艺是在散茶的基础之上,经过高温汽蒸、压制,再经长时间低温烘干制成;经压饼后,其香气、滋味和内含物质都发生了一些变化。


我们不得不承认,散茶更具备茶叶原始的自然属性,是白茶较为纯正的味道。而白茶茶饼更利于运输,存储,减少干茶的断碎,并在转化过程中香气能更好地转化出陈香、药香。

其实,白茶饼自出现以来,大多数茶友都比较接受,毕竟茶是要面向大众的,而散茶不宜存放,占用面积大,容易压碎都是不利于大面积流通的弊端,饼茶正好弥补了这一缺陷。

所以,从这一点来说,散茶、饼茶两者之间,压根没有谁好谁坏一说,而在于谁更适合自己的饮茶需求。


滋味和香气上,白牡丹散茶的茶汤喝起来更鲜爽,毫香明显,但是香气中还略带青气;

白牡丹饼茶鲜爽度不如散茶,不过甜醇度有所提升,同时经过蒸压后,低沸点的青草气消失,香气从花香逐渐向果香、甜香方面发展,而且经长时间陈化后,饼茶会出现更为明显的陈香、枣香、药香等香气。

内含物质方面,白茶散茶经压饼后,水浸出物含量、茶多酚、黄酮含量减少,氨基酸及可溶性糖含量增加。

白茶是散茶好还是饼茶好?

因此,其茶汤的鲜爽度有所降低,而甜醇度有所增加。


一言以蔽之,白茶散茶与饼茶并无孰优孰劣之分,而是各有各的特点。如果喜爱传统形态,偏好清爽感觉的茶友,可以收散茶;如果是想长期、大批量存放,那么省空间的饼茶更佳。


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